L’énergie RF à état-solide va-t-elle changer notre façon de cuisiner et de manger?

Par Ampleon
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Le règne de 60 ans du magnétron en tant que source d'énergie primaire dans un four à microondes commence à voir sa fin. Capable de fonctionner seulement à pleine puissance quand il est sous tension avec aucune autre alternative que la mise hors tension, et tributaire de techniques mécaniques telles qu'un agitateur ou une plaque tournante pour tenter de répartir l'énergie dans la cavité à microondes, le magnétron a fait son temps. Un autre inconvénient du magnétron est que sa puissance se dégrade au fil du temps. Typiquement, après plus de 3 - 4 ans, la puissance de sortie d'un magnétron peut perdre jusqu'à 30% de sa valeur. Cette dégradation s'applique aussi bien à un four industriel qu’à un four domestique. Peu de gens remarquent que la même nourriture doit généralement être cuite un peu plus longtemps à mesure que le four vieillit. Il y a d'autres aspects d'un four microonde à base de magnétron qui sont devenus de plus en plus frustrants au fil du temps, le plus problématique d’entre eux étant que la nourriture n'est pas cuite uniformément, induisant des zones trop cuites ou pas assez cuites voire des aliments carrément crus. C'est pour cette raison que les microondes ne sont pas souvent utilisées pour cuire de la viande crue, finissant par servir simplement pour réchauffer ou décongeler des aliments. Une autre considération est qu’un magnétron ne peut délivrer que sa pleine puissance de sortie, de sorte que vous ne pouvez contrôler la quantité d'énergie qu'en ajustant le temps de service avec des cycles marche / arrêt. Par exemple, un four de 900 Watt en fonctionnement à 90 Watt pourrait produire 900 Watt pendant cinq secondes, puis s'éteindre pendant quarante-cinq secondes. Read More



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